寒い冬。体をおなかから温める具沢山スープをご紹介。

おなかの調子が悪いときも、消化がいいので安心して召し上がってくださいね。
胃腸手術後すぐのときは、あさりの身は残すようにしてください。
あさりの出し汁で作るこのチャウダーは、自然の旨味が凝縮してて
食欲のなくても食べやすいです。

インスタントのスープの素を使わなくても、
あさりから良いだしが出てとっても美味しくできますよ。
一度作ってみてください。

材料（２人分）

あさり(砂抜き)300g
白ワイン…1/4カップ
水…１カップ
ベーコン…１枚またはハム1枚
玉ねぎ…小1/2個
にんじん…小1/2本
セロリ…1/2本
じゃがいも…１個
あればカリフラワー小1/4個
バター…大さじ１またはオリーヴ油
小麦粉…大さじ１
ローリエ…１枚
牛乳…１カップまたは豆乳

塩、こしょう…各少々
パセリのみじん切り…少々

作り方

1.あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、水を切って鍋に入れる。ワインと水を加えてふたをし、強火にかける。煮立ったら弱めの中火で２～３分蒸し煮にし、あさりの口があいたら、ボウルにざるを重ねて、汁ごとあける。粗熱が取れたらスプーンで身をはずし、蒸し汁はとっておく。

あさりは蒸し煮にして、蒸し汁と分ける。身はスプーンを使うと、はずしやすい。

2.ベーコンは１cm幅に切る。玉ねぎ、にんじん、セロリは１cm角に切る。じゃがいもとカリフラワーは２cm角に切って、じゃがいもは水(分量外)にさらす。

3.１の鍋をきれいにして、バターを入れて火にかける。バターが溶けたら、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、カリフラワーとじゃがいもの水をきって加えて炒める。じゃがいもの表面が少し透き通ったら小麦粉をふり入れて炒める。

4.粉っぽさがなくなったら、１のあさりの蒸し汁を加え、ローリエも加える。煮立ったらアクを取り、５分ほど煮る。牛乳を加え、再び煮立ってからさらに５分ほど煮る。１のあさりの身を加え、塩、こしょうで調味する。器に盛り、パセリをふる。好みでクラッカーを割り入れてもおいしい。